Как приготовить пасту видео: Паста карбонара, традиционный рецепт — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Содержание

Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Может год, а может два назад одна из активных читательниц сайта попросила меня выложить рецепт пасты карбонара. Я так понимаю это связано с большой популярностью блюда в столице нашей страны и желанием готовить его в домашних условиях.

В целом в сети есть достаточное количество рецептов с подробным описанием процесса, однако в приготовлении этой пасты используются сырые яйца (как и в целом в итальянской кулинарии). Если рестораторы могут проконтролировать качество яиц и предложить своим посетителям безопасный продукт, то у меня задача гораздо сложнее. Сайт читают по всему миру, и я предпочитаю рассказывать читателям безопасные рецепты. Давайте посмотрим, что у меня получилось в случае с карбонарой.

Ингредиенты для пасты карбонара (на 4-х человек):

250 гр. итальянской пасты с временем варки около 10 минут (указано на упаковке)

150-200 гр. бекона, копченой грудинки или копчёной курицы (по вкусу)

три яйца

100 мл. жирных сливок (у меня 35%)

около 100-150 гр. сыра, в идеале Пармезан (Parmigiano Reggiano)

чеснок (по вкусу)

зелень (по вкусу) у меня петрушка

соль

Приготовление пасты карбонара:

Я выкладываю фотографию с ингредиентами, желательно их заранее приготовить – сложить вместе, чтобы во время приготовления ничего не забыть.

Бекон нарезать, как показано на фото.

Сыр заранее натереть на мелкой тёрке, потом будет некогда. Конечно, для получения Итальянского вкуса лучше всего взять настоящий пармезан. А для придания пасте местного колорита, можно использовать тот сыр который вы обычно кладёте в макароны с сыром.

Бекон обжарить на среднем огне до появления золотистой корочки. Добавить к нему давленый чеснок, зелень. Тщательно перемешать.

Поставить в подсоленнную воду вариться пасту. Варить пять минут из 10.

Пока паста варится, продолжать обжаривать бекон, но уже со специями.

Взбить миксером или венчиком яйца со сливками, посолить.

Пасту, сваренную в течение пяти минут до состояния полуготовности, отбросить на сито.

К пасте добавить обжаренный бекон, влить взбитые со сливками яйца.

Добавить к пасте с беконом часть тёртого сыра.

Тщательно перемешать все ингредиенты пасты, выложить в противень для запекания.

Посыпать сверху тёртым сыром. И поставить в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 5-7 минут.


Паста карбонара готова. Сразу после духовки её можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Паста Карбонара со сливками и беконом, пошаговый рецепт с фото

Паста Карбонара со сливками и беконом – это рецепт быстрых и очень сытных спагетти с соусом по мотивам знаменитой итальянской Pasta alla carbonara. Такую пасту Карбонара можно приготовить за 15 минут. Если же использовать тонкие спагетти, которые варятся 3-4 минуты, то уже через 10 минут сытное блюдо будет на столе.

Люблю этот рецепт за простоту и скорость приготовления. Ведь по дороге домой, в ближайшем магазине, можно купить все ингредиенты и уже через считанные минуты ужин для всей семьи готов. Бекон лучше резать тонкой соломкой, так он более равномерно распределяется в готовом блюде и получается вкуснее.

Ингредиенты для спагетти Карбонара


  • Спагетти — 200 г
  • Вода — 2 л
  • Соль — 1 ст. л.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Желток — 4 шт.
  • Сливки 20% — 150 мл
  • Сыр Пармезан — 50 г
  • Бекон — 120 г
  • Петрушка — 2 веточки
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Как приготовить пасту Карбонара со сливками

  1. Отделяем желтки от белков.

    Белки можно использовать для приготовления безе.

  2. К желткам добавляем сливки.

  3. Перемешиваем яично-сливочную массу до однородного состояния.

    На самом деле, готовить соус можно пока варятся макароны.

  4. Два литра воды доводим до кипения, добавляем соль и капельку растительного масла. Отправляем в кипящую воду спагетти и варим до готовности, следуя инструкции на паковке. Лучше приготовить спагетти слегка аль денте.

  5. Чеснок чистим, прижимаем плоской стороной ножа и отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Жарим чеснок с двух сторон до легкого румяного цвета и характерного чесночного запаха. Вынимаем чеснок со сковороды.

  6. Обжариваем бекон до красивого румяного цвета, добавляем мелко порезанную петрушку и сразу добавляем макароны.

    Если макароны еще не готовы, то просто убираем сковороду на время с огня.

  7. Добавляем отваренные спагетти к бекону и хорошо все перемешиваем.

  8. Следом за макаронами вливаем в спагетти сливочную заправку. Хорошо перемешиваем ее и снимаем с огня. Если оставить спагетти на огне, то яйцо начнет сворачиваться.

    Хорошо перемешиваем пасту и подаем к столу.

  9. Видео рецепт пасты карбонара со сливками и беконом

    Паста Карбонара пошаговый рецепт с фото

    Паста Карбонара (или спагетти Карбонара) — очень популярное блюдо итальянской кухни. Это спагетти с кусочками гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Гуанчиале нередко заменяется панче́ттой (с итальянского pancetta — «грудинка» — разновидность бекона), поэтому пусть вас не пугают названия незнакомых мясных продуктов итальянской кухни, берите известные вам грудинку или бекон, только не копчённые. Соус Карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной горячей пасты. В классическом итальянском варианте соус Карбонара готовится без сливок, только с желтками, но в других странах сливки в соус нередко добавляют. Я предлагаю готовить пасту Карбонара со сливками, мне такой вариант больше нравится. Чеснок тоже в классическую

    пасту Карбонара не добавляется, но как мы уже выяснили, мы с вами будем готовить не самую аутентичную пасту, а уже немного адаптированную.

    Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции Пасты Карбонара.

    Ингредиенты
    • спагетти 200 г
    • бекон
      150 г
    • сливки 20% 150 мл
    • сыр пармезан
      50 г
    • яичный желток 3 шт
    • чеснок 2-3 зубчика
    • масло растительное для жарки
    • соль
    • перец чёрный

    Приготовление

    Как приготовить пасту карбонара видео

    • Паста карбонара популярное блюдо итальянской кухни. Спагетти и кусочки сыровяленых свиных щёчек – гуанчиале, с соусом из куриных яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Нередко гуанчиале заменяется свиной грудинкой, желательно не копченой, в Италии она называется панче́тта. Но основной добавкой, придающей неповторимый вкус пасте карбонара, остаётся соус. Для приготовления соуса карбонара нужно знать несколько секретов. Во-первых, до полной готовности соус карбонара доводится от тепла только что сваренной горячей пасты. Во-вторых, в классическом рецепте соус готовится без сливок и в основном с желтками, сливки стали добавлять позже и уже в других странах. В третьих – это чеснок, его добавляют в умеренных количествах, а в некоторых районах Италии не добавляют совсем. Теперь и у вас есть возможность приготовить настоящую, традиционную пасту карбонара.
    • Видео рецепт
    • Ингредиенты
    • Фото готового блюда
    • Фотоотчеты
    • Видео версия рецепта
    • Пошаговый рецепт с фото и видео

    Паста карбонара – самая популярная итальянская паста в мире.

    Секрет её популярности не только в доступности ингредиентов и времени приготовления. Главное, это неповторимый вкус – сливочный и нежный, хотя настоящая паста карбонара готовится без сливок. Вам понадобятся паста, куриные яйца, сыр пармезан, бекон и всего 30 минут времени для приготовления. Важно соблюдать рецепт приготовления, чтобы получился правильный соус.

    Паста карбонара популярное блюдо итальянской кухни. Спагетти и кусочки сыровяленых свиных щёчек – гуанчиале, с соусом из куриных яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Нередко гуанчиале заменяется свиной грудинкой, желательно не копченой, в Италии она называется панче́тта. Но основной добавкой, придающей неповторимый вкус пасте карбонара, остаётся соус. Для приготовления соуса карбонара нужно знать несколько секретов. Во-первых, до полной готовности соус карбонара доводится от тепла только что сваренной горячей пасты. Во-вторых, в классическом рецепте соус готовится без сливок и в основном с желтками, сливки стали добавлять позже и уже в других странах.

    В третьих – это чеснок, его добавляют в умеренных количествах, а в некоторых районах Италии не добавляют совсем. Теперь и у вас есть возможность приготовить настоящую, традиционную пасту карбонара.
    • Спагетти – 400 гр.
    • Грудинка варено-копчёная – 200 гр.
    • Яйцо куриное – 4 шт. ( 3 желтка и 1 яйцо)
    • Сыр пармезан – 75 гр.
    • Масло сливочное – 2 ст.ложки
    • Масло оливковое – 1 ст.ложка
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Соль и черный перец по вкусу
    • Сковорода
    • Разделочная доска
    • Кастрюля
    • Дуршлаг

    Видео рецепт

    1. Нарезать грудинку на мелкими кубиками.

    2. Разогреть сковороду, растопить 1 ст.ложку сливочного масла и положить грудинку и добавить 2 зубчика чеснока, предварительно их раздавить ножом. Грудинку обжаривать на маленьком огне 10 минут, из неё должен вытопиться жир, но она должна остаться мягкой. После обжаривания чеснок убираем.

    3. В кипящую воду добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст.ложку оливкового масла и спагетти, варим так, как указано на упаковке спагетти, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.

    4. У трёх яиц отделить белки от желтков. Положить в миску 3 желтка и одно яйцо с белком, посолить и поперчить (по 1 щепотке), хорошо взбить и добавить 2 ст.ложки натертого сыра. Перемешать.

    5. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 1,5 стакана бульона, в котором они варились.

    6. Выключаем огонь под сковородой с грудинкой, выкладываем спагетти, добавляем 1 ст.ложку сливочного масла и выливаем взбитые яица с сыром, все тщательно перемешиваем, постепенно добавляем 1 стакан бульона от спагетти и 2 ст.ложки сыра, постоянно перемешивая, чтобы яица не свернулись.

    7. Чтобы соус немного загустел, сковородку ставим на маленький огонь и постоянно перемешиваем примерно 1-2 минуты,чтобы яица не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить бульон.

    8. Выкладываем спагетти на тарелки, сверху добавляем грудинку, посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром.

    Ингредиенты

    Спагетти – 250-300 г

    Бекон/панчетта – 150 г

    Яйцо куриное (желтки) – 3 шт.

    Сыр (пармезан/пекорино) – 50-70 г

    Соль – 1 щепотка + по вкусу

    Молотый черный перец – 1 щепотка +по вкусу

    Сливочное масло/оливковое масло – 20-40 г (для жарки)

    Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

    • 204 кКал
    • 20 мин.
    • 20 мин.

    Фото готового блюда

    Фотоотчеты

    Видео версия рецепта

    Пошаговый рецепт с фото и видео

    Паста карбонара – классическое блюдо итальянской кухни, которое покоряет своим вкусом с первого кусочка. Быстрая и незатейливая в приготовлении паста карбонара готовится из небольшого количества компонентов и при этом получается совершенно восхитительной на вкус. Изящные ленточки спагетти, нежнейший кремовый сырный соус и ломтики сияющего, золотистого бекона – в эту простую игру контрастов, ароматов и вкусов просто невозможно не влюбиться.

    Попробуйте!

    Подготовьте ингредиенты по списку.

    В кастрюлю влейте воду, добавьте 1-2 щепотки соли и доведите до кипения. Добавьте спагетти, подождите несколько секунд, когда они станут мягче и осядут на дно кастрюли. Затем тщательно все перемешайте.

    Снова доведите воду до кипения варите спагетти 8-10 минут или до состояния практически полной готовности.Чтобы поймать правильный момент готовности пасты – периодически пробуйте спагетти в процессе варки. Придерживайтесь инструкции на упаковке, но уменьшите рекомендованное время приготовления примерно на 2-3 минуты.

    Пока варятся спагетти, на среднем огне разогрейте 0.5-1 ст.л. оливкового масла. Затем добавьте и растопите небольшой кусочек сливочного масла. Нарежьте панчетту или бекон кубиками среднего размера. Слегка раздавите ножом и очистите зубчик чеснока.

    Добавьте бекон и чеснок в сковороду и, помешивая, обжарьте несколько минут, до золотистого цвета.

    Тем временем отделите яичные белки от желтков. Белки нам не понадобятся. К желткам добавьте натертый сыр, небольшую щепотку соли и молотого черного перца и тщательно все перемешайте.

    Извлеките чеснок, процедите и добавьте к обжаренному бекону спагетти. Выключите огонь, добавьте немного воды, оставшейся от варки макарон, и смесь желтков и сыра.

    Тщательно все перемешайте 1-2 минуты. Под действием остаточного тепла сковороды и остальных компонентов сыр растает и, смешавшись с желтками и водой, постепенно превратится в нежнейший кремовый соус. Густоту соуса можно отрегулировать на свой вкус, уменьшив или увеличив количество воды.

    Каждую порцию блюда присыпьте щепоткой натертого сыра и подавайте блюдо к столу. Паста карбонара готова! Приятного аппетита!

    Паста карбонара с беконом классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

    Видео к рецепту «Паста карбонара классическая»

    Одно из самых простых блюд итальянской кухни (особенно по сравнению с лазаньей), но от этого не менее вкусное и питательное. Главное, не называйте пасту макаронами — итальянцы сердятся.

    Рецепт отличается от классического наличием грибов, но они делают карбонару ещё вкуснее.

    Ингредиенты (3–5 порций)

    • Спагетти — 200 г
    • Бекон — 150 г
    • Шампиньоны — 100 г
    • Оливковое масло — 20 мл
    • Сливки 11% — 500 мл
    • Яичные желтки — 5 шт.
    • Сыр Пармезан — 50 г
    • Соль, чёрный перец, мускатный орех, розмарин

    Рецепт

    • Варим спагетти до готовности (см. на упаковке)
    • Нарезаем бекон и грибы
    • Наливаем на разогретую сковороду оливковое масло
    • Жарим бекон и (через минуту) добавляем к нему грибы
    • Перчим, солим, натираем мускатный орех
    • Отделяем яичные желтки от белков и выливаем их (желтки) на ту же сковороду
    • Туда же выливаем сливки
    • Сливаем воду со спагетти и вываливаем их на ту же сковороду, перемешиваем
    • Снова перемешиваем и сразу отправляем на тарелку
    • Натираем пармезан
    • Украшаем розмарином
    • Едим!

    Похожие видео

    Как приготовить макароны | MyRecipes

    Чтобы сэкономить несколько минут при приготовлении макаронных изделий, закройте кастрюлю крышкой, когда вы доведите воду до кипения. & Nbsp; Это сократит время, необходимое для закипания воды, примерно на 3-5 минут. Перед добавлением макарон убедитесь, что вода полностью закипела на сильном огне. Не нужно добавлять масло, чтобы паста не прилипала —

    & nbsp;

    просто держите воду на постоянном кипении.& nbsp; Добавьте макароны и перемешайте вилкой для макарон. Начните рассчитывать время приготовления, когда вода снова закипит. Если вы используете свежие макароны, помните, что они готовятся быстрее, чем сушеные.

    Начните проверять степень готовности за несколько минут до указанного времени приготовления. Чтобы проверить степень готовности, достаньте из воды несколько прядей и нарежьте вилкой макароны. Паста, обладающая стойкостью, но не имеющая следов хрупкости, называется «al dente», и именно так вы ее и хотите. Если недоваренный кусок макаронных изделий разрезать пополам, вы увидите белую точку или линию, четко видимую в центре.От макарон Al dente осталось только небольшое пятнышко белого цвета.

    & nbsp;

    Чтобы сэкономить несколько минут при приготовлении макарон, закройте кастрюлю крышкой, когда вы принесете вода до кипения. Это сократит время, необходимое для закипания воды, примерно на 3-5 минут. Перед добавлением макарон убедитесь, что вода полностью закипела на сильном огне. Не нужно добавлять масло, чтобы паста не прилипала —

    & nbsp;

    просто держите воду на постоянном кипении.& nbsp; Добавьте макароны и перемешайте вилкой для макарон. Начните рассчитывать время приготовления, когда вода снова закипит. Если вы используете свежие макароны, помните, что они готовятся быстрее, чем сушеные.

    Начните проверять степень готовности за несколько минут до указанного времени приготовления. Чтобы проверить степень готовности, достаньте из воды несколько прядей и нарежьте вилкой макароны. Паста, обладающая стойкостью, но не имеющая следов хрупкости, называется «al dente», и именно так вы ее и хотите. Если недоваренный кусок макаронных изделий разрезать пополам, вы увидите белую точку или линию, четко видимую в центре. От пасты Al dente осталось только небольшое пятнышко белого цвета.

    & nbsp;

    Как приготовить итальянскую пасту: пошаговое руководство

    Почувствуйте вкус итальянского ресторана во время вечерних обедов.

    Шаг 1: кипячение воды
    Начните с очень большой кастрюли воды, примерно 6 литров на фунт макаронных изделий. Доведите до быстрого кипения. Совет: фунт пасты накормит от 5 до 6 человек.

    Шаг 2: Добавьте соль
    Добавьте много соли, примерно 3 столовые ложки. Если вы попробуете воду, она должна быть на вкус морской.

    Шаг 3: Добавьте макароны
    Добавьте макароны, пока вода кипит, и аккуратно перемешайте.

    Шаг 4: Перемешайте
    Время от времени помешивайте, пока он готовится. В качестве ориентира используйте время приготовления, указанное на упаковке макарон.

    Шаг 5: Попробуйте макароны
    Но будьте осторожны — это жарко! Попробуйте макароны примерно за 2 минуты до указанного времени. Это должно быть al dente . Вы закончите готовить его в соусе. Совет: «Al dente» означает «на зуб», то есть паста должна еще немного прикусить.

    Шаг 6: Слейте воду
    Слейте пасту. Только не забудьте сэкономить около 1 стакана воды для пасты.Если у вас есть кастрюля с вставкой для дуршлага, используйте ее для слива макаронных изделий. Если нет, слейте пасту в дуршлаг, установленный в раковине.

    Шаг 7: Удаление равиоли
    Если вы готовите равиоли, используйте шумовку с прорезями и осторожно поднимайте равиоли по несколько штук за раз.

    Шаг 8: Вмешайте соус
    Добавьте пасту в соус и закончите готовить ее в соусе. Перемешайте, чтобы покрыть.

    Шаг 9: Добавьте воду для макарон
    Вылейте несколько столовых ложек воды для макарон за раз, пока не получите нужную консистенцию соуса.Помните, паста впитает жидкость. Совет: вода из пасты помогает загустеть соусу.

    Шаг 10: Buon Appetito!
    Тушите на среднем или медленном огне — это поможет пасте впитать соус. Следуйте инструкциям по вашему рецепту, чтобы закончить блюдо. Вот и все. Perfecto! Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать больше.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ МАКАРОНУ на Vimeo

    Сказка «Как приготовить блюдо из макарон» рассказывает историю подростка мальчика и его причудливую страсть к приготовлению макаронных изделий.Он живет со своими друзьями в старом загородном доме, как если бы их дом был их собственным волшебным Неверлендом. Этот фильм, рассказанный как кулинарное руководство, представляет собой портрет случайного воскресенья в этой необычной семье. Когда молодой главный герой создает маленькие фигурки из макарон, члены семьи начинают просыпаться один за другим, направляясь к обеденному столу. Откуда берутся наши страсти?

    НАПИСАН И СДЕЛАН Miquel Díaz Pont
    ИЗГОТОВЛЕНО Soledad Geis
    в сотрудничестве с ESCAC Films

    ЗВЕЗДА: Хорди Кэрол, Манель Леаль, Дарио Идальго, Лисандра Гусмерини, Марсель Вальверде, Агата Феррандо, Бернат Кастельс, Кармела Оукер, Зара Гусмерини, Лаура Кабелло, Клара Казальс

    ГОЛОС НАД Ана Блэкшир

    ДИРЕКТОР ПО ФОТОГРАФИИ Oriol Barcelona
    ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ДИЗАЙНЕР Лаура Вечиана
    ДИЗАЙНЕР КОСТЮМА Сара Клементе
    РЕДАКТОР ФИЛЬМА Жерар Вила

    ПЕРВЫЙ ПОМОЩНИК ДИРЕКТОРА Лаура Руис Пеначо
    НАЧАЛЬНИК ПО ПРОИЗВОДСТВУ Хави Вара
    ПЕРВЫЙ ПОМОЩНИК ПО ПРОИЗВОДСТВУ Лидия Арруего
    ПОМОЩНИКИ ПРОИЗВОДСТВА Мартина Фаро, Meritxell Casas

    ПОМОЩНИК ПЕРВОЙ КАМЕРЫ Алисия Галина
    ПОМОЩНИК ВТОРОЙ КАМЕРЫ Пабло Лопес
    НЕПРЕРЫВНАЯ КАМЕРЫ Хоан Морато
    КИНЕМАТОГРАФ ВТОРОГО БЛОКА Лукас Касановас
    ИСКРЫ Лола Сим Эррандо, Алвар Рио11, Мартин Урреа

    Алекс Урреа

    ПЕРВЫЙ АССИСТЕНТ АРТ Оиан Артета
    ВТОРОЙ АССИСТЕНТ АРТ Альфонсо Манча
    СТИЛИСТ ЕДЫ Марк Боррас
    ГРАФИЧЕСКИЙ ДИЗАЙН Серджи Касеро

    ПОСТПРОИЗВОДСТВО ЗВУКА Кора Дельгадо
    ПОМОЩНИКИ РЕДАКТОРА Жерар Баро, Анаис Уррака
    ПОСТПРОИЗВОДСТВО VFX Абель Карбахал
    КОРРЕКЦИЯ ЦВЕТА Юлия Булашенко
    ПЕРЕВОД СЦЕНАРИЙ Ана Блэкшир, Грета Диас

    ОРИГИНАЛЬНЫЙ ЗВУКОВОЙ ТРЕК Адриа Гонсалеса
    ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПЕСНЯ ‘Canal Street Blues’ Джереми Шермана — Авторские права защищены Audionetwork

    How To Make Handmade Pasta Recipe by Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окне

    Открывается внешний сайт

    на 4 порции

    • 2 стакана универсальной муки (250 г), плюс еще для опудривания
    • 1 щепотка кошерной соли
    • 2 больших яйца
    • 6 больших яичных желтков
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 2 стакана муки для макарон сорта 00 (250 г), плюс еще для присыпки
    • 1 щепотка кошерной соли
    • 3 больших яйца
    • 5 больших яичных желтков
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 1 стакан манной крупы мука (125 г)
    • 1 стакан универсальной муки (125 г) или муки «00»
    • 1 щепотка кошерной соли
    • 2 больших яйца
    • 6 больших яичных желтков 901 16
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. На чистой, прочной рабочей поверхности переверните выбранную муку (и) и соль и сделайте руками большой колодец посередине.
    2. Взбейте яйца, яичные желтки и оливковое масло в средней миске до однородности, затем вылейте смесь в лунку.
    3. Используя ту же вилку, взбейте яйца, медленно добавляя все больше и больше муки в яйца, перемещая вилку по краям лунки.
    4. Когда почти вся мука смешана, начните собирать тесто руками.(Тесто должно быть податливым, но не липким — добавьте больше муки, если тесто слишком липнет к вашим рукам или поверхности. В качестве альтернативы, если оно слишком сухое и жесткое, взбейте еще одно яйцо с 1 столовой ложкой воды и используйте руку. посыпать тесто смесью, продолжая делать это до тех пор, пока тесто не станет легче месить.)
    5. Месите тесто в течение 7-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Когда вы протыкаете тесто, оно должно отскочить.
    6. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до часа или до тех пор, пока тесто не отскочит назад, когда его теребят.
    7. Разверните тесто и разрежьте на 8 равных частей, чтобы с ним было легче работать. Возьмите 1 кусок, а остальные заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы они не высохли.
    8. Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность и начните раскатывать тесто в один длинный кусок. Затем сложите верхнюю треть вниз, а нижнюю треть поверх нее, как букву. Поверните тесто на 90˚ и раскатайте кусок обратно в длинную форму. Это помогает формировать более ровную прямоугольную форму и облегчает работу с тестом.
    9. Продолжайте раскатывать тесто, пока оно не станет очень жидким. Когда вы поднимаете тесто, сквозь него должны быть видны руки.
    10. Сложите верх и низ прямоугольника, чтобы они встретились посередине, затем снова сложите — это облегчит резку теста. Нарежьте тесто идеальной формы. Немедленно ослабьте или распустите нарезанное тесто, чтобы оно не прилипло, при необходимости посыпьте немного муки или манной крупы. Дайте пасте постоять около 30 минут, чтобы она немного подсохла.
    11. Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой. Добавьте макароны и перемешайте, чтобы они не слиплись. Готовьте в течение 2–3 минут или от 30 секунд до 1 минуты после того, как макароны всплывут на поверхность (свежие макароны готовятся намного быстрее, чем сушеные!)
    12. Выньте лапшу и попробуйте ее на готовность. Когда вы приготовите макароны по своему вкусу, достаньте макароны из воды, оставив не менее 1 стакана (240 мл) воды для приготовления макарон.
    13. Добавьте приготовленную пасту в свой любимый соус и перемешайте, чтобы она покрылась слоем, добавляя при необходимости немного воды для пасты, чтобы добавить немного консистенции и шелковистости соусу.
    14. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Как приготовить макароны: все шаги для создания идеальных рецептов макаронных изделий

    вскипятить воду, добавить макароны и варить до al dente . Легко, правда? Не так быстро. Когда дело доходит до правильного приготовления макарон, существует множество нюансов, которые могут повлиять на вкус и текстуру готового блюда.

    Узнайте, как приготовить пасту по-итальянски, с помощью нашего руководства, одобренного nonna ниже!


    Сколько макарон нужно приготовить на человека?

    Если у вас есть кухонные весы, сначала взвесьте сырые макароны.Отмерьте от 100 до 125 граммов (от 3 ½ до 4 ½ унций) на человека, если вы подаете его как основное блюдо, и 75 граммов (около 2 ½ унций) на человека, если подаете его как первое блюдо, а затем другие блюда. Обратите внимание, что эти измерения являются лишь ориентировочными. Если у вас есть голодные гости, вы, конечно, можете приготовить еще!


    Сколько воды нужно использовать?

    Используйте примерно 4 литра воды на каждый фунт пасты. Как правило, чем больше макаронных изделий вы готовите, тем больше воды следует использовать, чтобы макароны не слишком сильно слипались в кастрюле.

    Что для запуска использовать: холодную или горячую воду?

    Добавляя воду в кастрюлю, обязательно начинайте с холодной воды. Хотя теплая или горячая вода закипает быстрее, она может содержать больше растворенных минералов из ваших труб, что придает воде — и всему, что в ней кипячено — легкий металлический привкус.


    Когда нужно солить воду?

    Мы рекомендуем солить воду после того, как закипит, и непосредственно перед тем, как вы собираетесь добавить макароны.Поскольку вода будет испаряться, когда она нагреется и закипит, дождитесь, пока вы будете готовы добавить макароны, чтобы гарантировать правильное соотношение соли и воды. Если посолить слишком рано, вода испарится, и вода станет более концентрированной. Если это произойдет, все, что вам нужно сделать, это добавить еще воды, чтобы разбавить его, и снова довести до кипения.

    Какую соль вам следует использовать?

    Мы предпочитаем кошерную соль по двум причинам. Во-первых, кошерная соль имеет тенденцию к вкусу «чище», в то время как йодированная соль может иногда оставлять после себя минеральный привкус.Во-вторых, в Италии каждый итальянец держит на кухне два вида соли: sale Grosso и sale fino . Sale Grosso , или «большая соль», используется для воды для макаронных изделий, а sale Grosso (мелкая соль) используется для приправки блюд в конце. Мы любим хранить традиции, придерживаясь кошерной соли, что эквивалентно sale Grosso в Италии.

    Сколько соли нужно использовать?

    Ответ: это зависит от обстоятельств! В общем, хорошее практическое правило — щедро солить воду, пока она не станет морской.Тем не менее, для поваров, которым нужны точные измерения, наши повара рекомендуют использовать от 1 ½ до 2 столовых ложек кошерной соли на каждый фунт пасты и 4 литра воды.

    Следует ли накрывать макароны при приготовлении?

    Можно закрыть кастрюлю крышкой, пока вы ждете, пока вода закипит. Однако после того, как она закипит и вы добавите пасту в воду, вам следует снять крышку, чтобы вода не закипала.

    Как узнать, что паста приготовлена?

    На многих упаковках макарон указано рекомендованное время приготовления.Это отличные рекомендации, но не всегда самый точный способ узнать, идеально ли ваша паста al dente . И хотя это может показаться забавным, бросить пасту о стену, чтобы посмотреть, прилипнет ли она, — тоже не лучший прием!

    Скорее, лучший способ узнать, готова ли ваша паста, — это попробовать ее на вкус . Через несколько минут выловите кусок пасты и перекусите. Он должен быть приятным на вкус, но не слишком твердым. После того, как вы откусите кусочек, осмотрите макароны изнутри, чтобы убедиться, что они имеют однородный цвет и приготовлены изнутри.

    Фото Франческо Сапиенца

    Фото Франческо Сапиенца

    Что следует использовать: шумовку или ситечко?

    Если вы подаете макароны теплыми с соусом, просто шумовкой выньте макароны из кипящей воды и добавьте их прямо в сковороду с соусом. Перемешайте все вместе, пока соус полностью не покроет пасту.Этот метод процеживания сохранит крахмал из макарон и, как следствие, загустит соус. Используя эту технику, вы также можете вычерпать из черпака оставшуюся воду для макарон и добавить ее в соус, если он станет слишком сухим.

    Следует ли ополаскивать макароны после приготовления?

    Для горячих блюд из макарон, нет. Промывка удалит весь крахмал, который помогает пасте впитывать и загустевать соус. Если вы готовите салат из холодных макарон, его можно промыть.Слейте воду с помощью дуршлага, перелив пасту и воду на сито. Затем слегка смойте холодной водой, чтобы макароны не прилипали, и сохраните их прикус al dente .

    Стоит ли добавлять оливковое масло, чтобы оно не прилипало?

    Нет, никогда не добавляйте оливковое масло в воду или макароны после слива. Оливковое масло может помочь прядям пасты не прилипать друг к другу, но оно также блокирует прилипание других соусов к пасте.

    Что лучше: макароны в соус или соус в макароны?

    Для большинства блюд из макаронных изделий приготовленную пасту следует добавлять непосредственно в соус. В Италии этот процесс известен как человек. Буквально означает «смешивать, смешивать или смешивать», этот последний шаг — когда соус и паста становятся одним гармоничным блюдом!

    mantecare правильно нагрейте соус в кастрюле, достаточно большой, чтобы в нее поместились макароны. Когда паста будет примерно в одной минуте от полной готовности, с помощью шумовки выньте ее из кипящей воды и добавьте в сковороду с соусом.Смешайте все вместе на слабом огне, полностью покрывая пасту соусом. Крахмал из макаронных изделий придаст соусу более кремовую консистенцию, благодаря чему он лучше «прилипнет» к макаронам.

    Обратите внимание, что этот метод лучше всего подходит для соусов, которые уже были «приготовлены», например, томатных или овощных соусов. Что касается соусов песто, не стоит слишком сильно нагревать соус, иначе базилик окислится и станет коричневым.

    Профессиональный совет: Осторожно разогрейте сервировочные миски в духовке на слабом огне перед покрытием.Это сохранит всю пасту в тепле к тому моменту, когда она попадет на стол!

    Фото Франческо Сапиенца

    Теперь, когда вы профессионал в приготовлении пасты, зайдите в местный магазин Eataly, чтобы купить все ингредиенты, которые вам понадобятся для занятий дома! Не можете найти Eataly рядом с вами? Покупайте макароны онлайн!

    Как приготовить длинные и короткие макароны

    Как приготовить длинные и короткие макароны

    Совет: используйте один и тот же метод приготовления для обоих типов макарон

    Способ приготовления:

    1. Довести воду до кипения на плите
    2. Добавьте 1 столовую ложку соли на каждые 4-6 литров воды
    3. Добавить макароны
    4. Перемешать, чтобы предотвратить прилипание
    5. Готовить до состояния al dente
    6. Слив

    Разновидности коротких макаронных изделий:

    • Пенне
    • Ракушки для пасты
    • Фузилли
    • Ригатони
    • Ризони
    • Фарфалле

    Сорта длинных макаронных изделий

    • Волосы ангела
    • Спагетти
    • Букатини
    • Паппарделле
    • Феттучини
    • Лингвини

    Как определить, является ли паста аль денте

    Паста Al dente будет немного недоварена в середине (если вы разрежете макароны, в центре будет небольшая часть, белая и плотная).

    Переваренные макароны имеют одинаковый цвет и мягкую текстуру на всем протяжении.

    Недоваренная паста имеет более белую / плотную текстуру в центре.

    Как приготовить соус для пасты

    Томатный соус, соус песто, сливочный соус или простое оливковое масло — существуют десятки соусов для пасты, но большинство из них основаны на этих 4 основных типах. Самый классический вариант — это пассата в итальянском стиле. Это томатный соус, который понравится всем возрастам.

    Сколько варить макароны

    Обычно макароны готовятся на плите примерно за 8-12 минут. Однако лучший способ узнать, приготовлена ​​ли паста, — это проверить ее. Щипцами достаньте из кипящей воды кусок макарон и разрежьте его пополам. Если он ощущается как «al dente» (приготовленный так, чтобы оставаться твердым при надкусывании), значит, он отлично приготовлен. Если он хрустящий или твердый, его нужно приготовить. Следите за тем, чтобы макароны не пережарились, так как это повредит их текстуру и вкус.

    Как заморозить макароны

    Если вы собираетесь заморозить макароны перед приготовлением, рекомендуется сократить обычное время приготовления примерно на 1 минуту, чтобы они были немного тверже, чем «аль денте». Это предотвратит переваривание макаронных изделий при повторном нагреве. Чтобы заморозить макароны, тщательно слейте воду и поместите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. При правильном хранении макаронные изделия можно заморозить около 12 месяцев, однако лучше всего употреблять их в течение 2 недель. Чтобы разогреть, макароны можно разогреть в микроволновой печи или приготовить на плите.

    Лучшие рецепты пасты:

    См. Также:

    Домашняя паста | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов — легко приготовить вручную, в настольном миксере или в кухонном комбайне. Плюс советы о том, как раскатать макароны вручную или с помощью макаронной машины.

    В последнее время у меня был небольшой интерес к домашней пасте.

    И, черт возьми, ребята, мне он очень нравится. .

    Источником вдохновения для всего этого послужила наша поездка на побережье Амальфи этой весной, когда мы с Баркли искренне убедились, что нам нужно больше готовой на 100% итальянской еды, приготовленной здесь, дома, на нашей маленькой кухне. Стат. Этой весной Барклай нацелился на совершенствование домашней моцареллы (подробнее об этом позже), и я вернулся домой, готовый окунуться в мир домашней пасты, ньокки и хлеба всех видов.Я даже нарушил свое минималистское правило «не использовать новую кухонную технику, пока мы в Европе» и принес домой очаровательную маленькую традиционную макаронную площадку и деревянную сушилку, чтобы воплотить в жизнь наши мечты о пасте.

    Оказалось, что домашняя паста еще более восхитительна — и легкая, и вкусная, и забавная — чем я ожидал!

    Во-первых, приготовить свежее тесто для макарон совсем несложно. Если у вас есть кухонный комбайн, тесто можно приготовить менее чем за 5 минут. (Или вы можете сделать это вручную или в стационарном миксере менее чем за 15 минут.Раскатать лапшу оказалось проще, чем я ожидал, особенно когда я научился пользоваться своей маленькой макаронной машиной. (Я также привел ниже инструкции о том, как раскатать макароны вручную с помощью настольного миксера или скалки.) Мне также понравилось экспериментировать с различными видами муки для макарон и определять, какие из них мне нравятся больше всего для разных случаев. (Краткий ответ — большую часть времени я предпочитаю муку «00», но иногда смешиваю ее с манной крупой для получения более сытных форм или соусов.) В основном, тем не менее, мы только что наслаждались , съев свежей пасты . У него такой восхитительный, свежий, жевательный, безошибочный вкус. И он мгновенно поднял некоторые из наших любимых рецептов пасты на мега ступеньку выше. (Посмотри на себя, cacio e pepe!)

    Также весело? Приглашение группы подружек вечером в пятницу, чтобы разделить бутылку розового вина, когда мы вместе раскатываем партию домашней пасты. И иметь в холодильнике остатки линигун, которые можно достать, чтобы поужинать в напряженный будний вечер.И удивить друзей и соседей посудой, полной милых маленьких свежих макаронных гнезд в качестве подарков. И быть «тем домом», который теперь имеет свежий паппарделл, небрежно задрапированный и сушащийся у окна нашей солнечной гостиной.

    Мне все это нравится. И если вы также являетесь поклонником действительно хорошей пасты, я чувствую, что это может быть ваша новая любимая вещь.

    Итак, чтобы продолжить итальянскую неделю здесь, в блоге, я делюсь всем, что узнал до сих пор об искусстве приготовления примерно по-настоящему вкусных домашних макаронных изделий.Я попытался включить множество различных методов и вариантов для работы с тем, что у вас есть на кухне. Так что, пожалуйста, найдите тот метод, который лучше всего подходит для вас, и сообщите, если вы попробуете домашнюю пасту! Я бы хотел, чтобы услышал, как все идет.

    Рецепт домашней пасты | 1-минутное видео

    Домашняя паста Ингредиенты:

    Хорошо, прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько важных замечаний об ингредиентах пасты, которые вам понадобятся для приготовления 1 фунта классической домашней яичной пасты:

    • Мука: Мне очень нравится готовить домашнюю пасту из муки «00», из которой получаются самые шелковистые макароны.Но если я делаю более насыщенный соус, я использую половину «00» и половину муки из манной крупы, что делает макароны более крепкими и помогает соусу лучше прилипать к макаронам. Тем не менее, любая из этих трех видов муки (или их комбинация) подойдет для этого рецепта:
      • Мука «00»: Мой личный фаворит, благодаря которому текстура получается очень шелковистой.
      • Мука из манной крупы: Более сытная мука, благодаря которой макаронные изделия лучше прилипают к соусу. (Манная крупа также является моей любимой мукой, которую можно посыпать на разделочную доску и макароны, пока вы раскатываете тесто.)
      • Универсальная мука: Также неплохо работает, если это единственная мука, которая у вас есть под рукой.
    • Яйца: Этот рецепт требует четырех больших яиц.
    • Оливковое масло: Это также поможет увлажнить тесто. (Если тесто все еще слишком сухое, вы также можете добавить несколько чайных ложек воды.)
    • Морская соль: Мы добавим в рецепт чайную ложку мелкой морской соли, плюс я рекомендую добавить немного воды в пасту при приготовлении пасты.

    Домашнее оборудование для макаронных изделий:

    Ниже приведены инструкции, как приготовить домашнюю пасту полностью вручную. Или, если у вас есть кухонный комбайн (мой любимый метод) или настольный миксер, они также могут сэкономить вам дополнительную работу.

    Раскатать макароны можно вручную (скалкой и ножом). Или вы можете дополнительно инвестировать в:

    • Макаронная машина: Я купил макаронную машину Atlas 150, мне она очень нравится, и я рекомендую ее.Или, если у вас есть настольный миксер KitchenAid, их насадка для ролика для макаронных изделий тоже подойдет.
    • Стойка для сушки макаронных изделий: Опционально, но очень полезно (и красиво!). Я выбрала эту деревянную стойку для сушки макаронных изделий, и она мне очень понравилась.

    Как приготовить макароны в кухонном комбайне:

    Я предпочитаю делать домашнюю пасту, потому что это самый быстрый и простой способ! Просто добавьте все четыре ингредиента в чашу кухонного комбайна (оснащенного обычным ножом).Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой ​​(см. Выше). Выньте тесто, скатайте его руками и положите на разделочную доску, слегка посыпанную мукой. Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но чтобы тесто было довольно сухим.) Сформируйте из теста шар с руки плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут.Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

    Как приготовить пасту в настольном миксере:

    Также очень простой метод (особенно удобный, если вы также собираетесь использовать насадку с роликовым миксером для раскатки теста для макарон). Просто смешайте все ингредиенты в чаше миксера. Затем с помощью крючка для теста перемешайте и месите тесто 8-10 минут на низкой скорости, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте пару столовых ложек воды.Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но вы должны, чтобы тесто было довольно сухим.) Сформируйте тесто в шар руками, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту остыть при комнатной температуре в течение 30 секунд. минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

    Как приготовить макароны вручную:

    Если у вас нет кухонного комбайна или миксера, без проблем! Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Затем пальцами или ложкой создайте в центре насыпи из муки колодец хорошего размера (наподобие вулкана).Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом. Используйте вилку, чтобы взбивать яйца. Затем, как только они соединятся, начните постепенно вбивать немного окружающей муки в яичную смесь, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой. (Если несколько яиц случайно вылились, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно.) Затем руками сложите остальное тесто, пока оно не смешается.Месите тесто около 10 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим.) Сформируйте тесто в шар руками, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте ему остыть. комнатная температура в течение 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

    Как скрутить свежую пасту в макаронном аппарате:

    Когда тесто постоит 30 минут и будет готово к работе, снимите его с полиэтиленовой пленки и снова переложите на разделочную доску.Используйте нож, чтобы разрезать тесто на четыре равных клина (как если бы вы нарезали пирог), затем отложите один клин в сторону и сразу снова заверните оставшиеся три в полиэтиленовую пленку, чтобы они не высохли.

    Обильно посыпьте разделочную доску (или большой противень) мукой и отставьте в сторону.

    Руками сформируйте из теста плоский диск овальной формы. Пропустите тесто через макаронную машину на самом широком уровне. (На моем макаронном аппарате это настройка номер 1. ) Как только лист выйдет, сложите его пополам, как если бы вы сложили лист бумаги, чтобы уместить его в конверт. Пропустите его через ролики еще 2 или 3 раза, все еще на самом широком уровне. Затем продолжайте подавать тесто через ролики, постепенно уменьшая настройки, по одному проходу за раз, пока паста не достигнет желаемой толщины. (Мне нравится устанавливать 6 на моей макаронной машине.) Когда тесто начинает становиться немного липким, когда вы пропускаете его через ролики, просто сделайте паузу и выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску, чтобы снова замесить муку, обязательно покрывая обе стороны теста.Кроме того, если лист теста становится слишком длинным, просто разрежьте его пополам ножом.

    Когда лист теста будет готов, еще раз посыпьте его мукой. Затем подсоедините насадку для ножа к макаронам (и при необходимости перенесите ручку на насадку для ножа). Пропустите лист через насадку, чтобы получить макароны желаемой формы. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли на 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

    Как скрутить свежую пасту с помощью настольного миксера:

    Процесс изготовления настольного миксера в основном такой же, как и при использовании традиционной макаронной машины. (Это просто, потому что вам не нужно использовать одну руку, чтобы провернуть машину!) Просто подсоедините насадку для катания макаронных изделий к настольному миксеру. Установите ручку регулировки в самое широкое положение. Затем сформируйте и подавайте тесто для макарон в ролик, как указано выше, пока оно не достигнет желаемой толщины, слегка посыпая макароны мукой, чтобы предотвратить прилипание.

    Когда лист макарон будет готов к употреблению, еще раз посыпьте его мукой. Затем снимите роликовую насадку и подключите резак по вашему выбору. Пропустите тесто через резак. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли на 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

    Как скрутить свежую пасту вручную:

    Чтобы раскатать макароны вручную, сформируйте из одного клина плоский диск овальной формы, как указано выше.Перенесите диск на разделочную доску и скалкой раскатайте тесто до желаемой толщины (обычно 1-2 мм), при необходимости добавляя на разделочную доску дополнительную муку, чтобы предотвратить прилипание. В общем, хорошим тестом на толщину теста является то, что вы должны видеть свою руку сквозь тесто, если осторожно поднимите ее.

    Используя нож для пиццы или нож, нарежьте тесто на 5-дюймовые части. Посыпьте каждую секцию небольшим количеством дополнительной муки. Затем, начиная с короткой стороны секций, скатайте их в очень рыхлые плоские цилиндры (см. Выше).Разрежьте цилиндры поперек, чтобы получилась лапша желаемой ширины. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли на 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

    Как приготовить свежие макароны:

    Чтобы приготовить свежие макароны, доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте свежую пасту и сразу же начинайте ее аккуратно перемешивать, чтобы лапша не слипалась.Продолжайте готовить, пока паста не станет аль денте. (Внимательно следите за этим — свежих макарон готовится на быстрее, чем сушеных!) Затем процедите свежие макароны и сразу же используйте.

    Время приготовления свежих макарон полностью зависит от толщины макаронных изделий, поэтому обязательно проверяйте время приготовления, чтобы видеть, когда они достигают идеальной текстуры al dente. Когда я раскатываю макароны до уровня 6 на макаронном аппарате, на приготовление уходит около 90 секунд.

    Как хранить свежие макароны:

    Обязательно дайте макаронам проветриться на решетке для сушки или на противне не менее 30 минут (или до 2 часов). Перелейте в герметичный контейнер и либо поставьте в холодильник на срок до 2 дней, либо заморозьте на срок до 2 недель. Чтобы использовать замороженные свежие макароны, поместите их в холодильник для размораживания не менее 4-6 часов, затем готовьте как обычно.

    Рецепты со свежей пастой:

    А теперь самое главное — что приготовить из великолепной партии свежей пасты! Не стесняйтесь просматривать наши полные архивы макаронных изделий здесь, в блоге, но ниже приведены некоторые из моих личных фаворитов.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

    Описание

    Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов — легко приготовить вручную, в миксере или в кухонном комбайне. См. Приведенные выше советы о том, как раскатать макароны вручную, с помощью макаронной машины или настольного миксера.



    Как приготовить пасту в кухонном комбайне:
    1. Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна, оснащенную обычным ножом. Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой ​​(см. Фото выше).
    2. Снимите тесто и руками сформируйте из него шар, затем выложите тесто на разделочную доску, слегка посыпанную мукой.Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть достаточно сухим.)
    3. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
    4. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше).Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.
    Как приготовить пасту в настольном миксере:
    1. Добавьте все ингредиенты в чашу миксера с крючком для теста. Замесить тесто на малой скорости 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительные столовые ложки или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)
    2. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
    3. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.
    Как приготовить макароны вручную:
    1. Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Пальцами или ложкой создайте в центре насыпи из муки колодец хорошего размера (наподобие вулкана). Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом.
    2. Используйте вилку, чтобы взбивать яйца, пока они не смешаются. Затем начните постепенно добавлять немного окружающей муки в яичную смесь, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой.(Если несколько яиц случайно высыпались, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно. ) Руками сложите оставшееся тесто, пока оно не образует неплотный шар. Месите тесто около 10 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким. (Тем не менее, если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим.)
    3. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
    4. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.

    Банкноты

    Мука: Как упоминалось в посте выше, я чаще всего делаю домашнюю пасту из муки «00», из которой получаются самые шелковистые макароны. Но если я делаю более сытный соус, я использую половину «00» и половину манной муки, в результате чего получается более крепкая паста, а также помогает соусу лучше прилипать к макаронам. Тем не менее, любой из трех перечисленных выше вариантов муки подойдет.

    .

286 комментариев к “Как приготовить пасту видео: Паста карбонара, традиционный рецепт — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

  1. Hello! I know this is kinda off topic however , I’d figured I’d ask.
    Would you be interested in exchanging links or maybe guest
    authoring a blog post or vice-versa? My site addresses a lot of the same subjects
    as yours and I think we could greatly benefit from each
    other. If you are interested feel free to send me an email.
    I look forward to hearing from you! Awesome blog by the way!

  2. When I originally commented I seem to have clicked on the
    -Notify me when new comments are added- checkbox and from now on each time a comment is added
    I get four emails with the same comment. Is there a way you are able
    to remove me from that service? Cheers!

    Also visit my homepage … Arctos portable Ac

  3. I’m excited to discover this page. I wanted to thank you for ones time just
    for this fantastic read!! I definitely loved every part
    of it and I have you book-marked to see new things on your
    website.

    Feel free to surf to my web page :: Insights CBD Gummies (http://www.koan.at)

  4. Hey exceptional website! Does running a blog similar to this require a
    large amount of work? I’ve no expertise
    in coding however I was hoping to start my own blog soon. Anyways, should you have any suggestions
    or tips for new blog owners please share. I know this is off topic but I just had to ask.
    Thanks a lot!

  5. Hi there! This post could not be written any better! Reading this post reminds
    me of my good old room mate! He always kept talking about this.
    I will forward this post to him. Pretty sure he
    will have a good read. Thanks for sharing!

  6. Wow, incredible blog structure! How lengthy have you ever been running a blog for?

    you make running a blog glance easy. The entire glance of
    your site is fantastic, let alone the content material![X-N-E-W-L-I-N-S-P-I-N-X]I simply could
    not depart your site before suggesting that I really enjoyed the usual information a
    person provide to your guests? Is going to be again regularly
    to check out new posts.

    My site; Natural Burn Keto

  7. An outstanding share! I have just forwarded this onto a colleague
    who was doing a little homework on this. And he actually ordered me
    lunch due to the fact that I stumbled upon it for
    him… lol. So let me reword this…. Thanks for the meal!!
    But yeah, thanks for spending time to discuss this subject here on your web
    site.

    Feel free to visit my webpage: Infinuity CBD Gummies

  8. hello there and thank you for your information — I have definitely picked
    up anything new from right here. I did however expertise some technical points
    using this web site, since I experienced to reload the site a lot of times previous to I could get it to
    load correctly. I had been wondering if your web host is OK?
    Not that I am complaining, but sluggish loading instances times will sometimes
    affect your placement in google and could damage your high quality score if ads and marketing with
    Adwords. Well I’m adding this RSS to my e-mail and could look out for a lot more of
    your respective intriguing content. Make sure you update this again soon..

    Also visit my web-site; Luiresse Review

  9. Have you ever thought about publishing an ebook or guest authoring on other sites?

    I have a blog based upon on the same subjects you discuss and
    would really like to have you share some stories/information. I know my
    audience would appreciate your work. If you’re even remotely interested,
    feel free to shoot me an e-mail.

  10. Pretty section of content. I just stumbled upon your web site and in accession capital to assert that
    I get in fact enjoyed account your blog posts. Anyway I’ll be subscribing to your augment and
    even I achievement you access consistently quickly.

  11. Thank you for your site post. Thomas and I are actually saving for
    just a new ebook on this matter and your writing has
    made all of us to save our own money. Your notions really answered all our
    inquiries. In fact, above what we had known ahead of the time we
    stumbled on your amazing blog. My partner and i no longer
    nurture doubts and also a troubled mind because you have attended to all of our needs in this article.
    Thanks

    My page Vibrance Labs Ketorol

  12. I know this web page offers quality dependent articles or reviews and additional information, is there any other site which gives such data in quality?

  13. We are a bunch of volunteers and starting a brand new scheme in our
    community. Your web site offered us with helpful information to work on. You have performed an impressive process and our whole community will be thankful
    to you.

    my blog post — Ketorol Reviews; Joanna,

  14. Hey! Do you know if they make any plugins to help with SEO?
    I’m trying to get my blog to rank for some targeted keywords
    but I’m not seeing very good gains. If you know of any please share.
    Many thanks!

  15. I must show my thanks to you just for bailing me out of
    this matter. Right after surfing around throughout the the
    web and meeting recommendations that were not helpful, I believed my life
    was well over. Living devoid of the strategies to the difficulties you have sorted out through your post is
    a serious case, and those that would have badly damaged my entire
    career if I hadn’t discovered the blog. Your main ability and kindness in handling all
    areas was important. I’m not sure what I would have done if
    I had not encountered such a stuff like this. It’s possible to now look forward to
    my future. Thank you very much for the expert and sensible help.
    I will not hesitate to endorse your blog post to anyone who needs and wants
    care about this situation.

    my page … Ketorol Keto (http://www.cruzenews.com)

  16. I’m not that much of a internet reader to be
    honest but your sites really nice, keep it up! I’ll go ahead and
    bookmark your website to come back down the road.
    All the best

  17. I’m extremely impressed together with your writing
    skills as well as with the layout to your weblog. Is that
    this a paid topic or did you modify it yourself?
    Anyway stay up the excellent quality writing, it is uncommon to peer a nice blog like this one nowadays..

  18. Hi! I’m at work browsing your blog from my new apple iphone!
    Just wanted to say I love reading your blog and look forward to all your posts!
    Carry on the outstanding work!

  19. I’m amazed, I have to admit. Rarely do I come across a blog that’s both educative and interesting, and without a doubt, you have hit the nail
    on the head. The problem is something which too few men and women are
    speaking intelligently about. I am very happy I came across this in my hunt
    for something relating to this.

  20. Wow that was odd. I just wrote an really long comment but after I clicked submit my comment didn’t appear.
    Grrrr… well I’m not writing all that over again.
    Anyhow, just wanted to say great blog!

    Also visit my blog … Aizen Power

  21. hey there and thank you for your info ? I?ve definitely picked up something new from right here.
    I did however expertise some technical issues using this web site,
    since I experienced to reload the site a lot of times previous to I could get it to load properly.

    I had been wondering if your web host is OK? Not that I am complaining, but sluggish loading instances times will sometimes affect your placement in google and could damage your quality score if advertising and marketing with Adwords.
    Well I?m adding this RSS to my email and can look out for a lot more of your
    respective fascinating content. Ensure that you update this
    again soon..

    Here is my site … Viking XL Keto Reviews; web.jmjh.tn.edu.tw,

  22. Thanks a bunch for sharing this with all folks you really recognize what you are speaking approximately!
    Bookmarked. Kindly also consult with my website =).
    We will have a hyperlink alternate arrangement among us

  23. Interesting blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere?
    A theme like yours with a few simple adjustements would really make my blog stand out.
    Please let me know where you got your theme.
    Kudos

  24. When someone writes an piece of writing he/she maintains the
    plan of a user in his/her brain that how a
    user can know it. So that’s why this post is outstdanding.
    Thanks!

  25. I think this is one of the most vital info for me. And i’m
    glad reading your article. But should remark on some general things,
    The site style is wonderful, the articles is really nice : D.
    Good job, cheers

  26. Hi there, I found your web site by the use of Google even as looking for a
    related topic, your site came up, it appears to
    be like great. I’ve bookmarked it in my google bookmarks.

    Hello there, simply became alert to your blog through Google, and found that it is
    really informative. I am gonna be careful for brussels.

    I’ll be grateful when you continue this in future.
    Lots of other folks will likely be benefited from your
    writing. Cheers!

  27. Hey There. I found your weblog using msn. This is a really smartly written article.
    I’ll make sure to bookmark it and come back to learn extra of your useful information. Thanks for
    the post. I’ll certainly return.

    Feel free to surf to my blog post — Biodermeux

  28. Thanks for the marvelous posting! I actually enjoyed reading it, you happen to be a great author.I will
    make certain to bookmark your blog and will
    often come back very soon. I want to encourage one to continue your great writing,
    have a nice evening!

  29. Excellent goods from you, man. I have understand your stuff previous to and
    you’re just too great. I actually like what you have acquired
    here, really like what you are stating and the way in which you say it.
    You make it entertaining and you still care for to keep it sensible.
    I can’t wait to read far more from you. This is really a
    wonderful website.

    Also visit my web page Pure Keto Burn Pills (http://www.comptine.biz)

  30. Hello there, I do believe your website might be having browser compatibility problems.
    Whenever I take a look at your site in Safari, it looks fine however, if opening in I.E., it has some overlapping issues.

    I merely wanted to give you a quick heads up!
    Apart from that, fantastic site!

    Here is my web blog; TetraMale Review (Paul)

  31. After exploring a number of the blog articles
    on your web page, I honestly like your way of writing
    a blog. I saved as a favorite it to my bookmark webpage list and will be
    checking back soon. Take a look at my website as well and tell me how you feel.

  32. Hello would you mind sharing which blog platform you’re using?
    I’m going to start my own blog in the near future
    but I’m having a hard time deciding between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal.
    The reason I ask is because your design and style seems different then most
    blogs and I’m looking for something unique.
    P.S My apologies for getting off-topic but I had to ask!

  33. I was just seeking this information for some time. After 6 hours
    of continuous Googleing, at last I got it in your website.
    I wonder what is the lack of Google strategy that do not rank this kind of informative web sites
    in top of the list. Usually the top websites are full of garbage.

    my blog: SynoGut Reviews, showhorsegallery.com,

  34. This design is incredible! You most certainly know how to keep a reader amused.
    Between your wit and your videos, I was almost moved to
    start my own blog (well, almost…HaHa!) Excellent
    job. I really loved what you had to say, and more than that,
    how you presented it. Too cool!

  35. you’re in point of fact a excellent webmaster.
    The web site loading velocity is incredible.
    It kind of feels that you are doing any distinctive trick.
    Also, The contents are masterwork. you have performed
    a excellent job in this topic!

    Here is my homepage — Optimum Keto — Marcia,

  36. Normally I do not read post on blogs, however I would like to say that this write-up very compelled me to check out and do so!

    Your writing taste has been amazed me. Thanks, quite great article.

  37. Hello there, You have done a great job. I’ll certainly digg it and personally recommend to my friends.
    I’m confident they’ll be benefited from this website.

  38. I simply wanted to thank you a lot more for that amazing web site you have designed here.
    It’s full of useful tips for those who are definitely interested in this specific subject, particularly this very post.
    Your all so sweet and also thoughtful of others plus reading your
    website posts is a fantastic delight to me. And what a generous treat!

    Dan and I are going to have fun making use of your
    suggestions in what we should do in the near future. Our record is
    a distance long and tips will be put to beneficial
    use.

    My web-site :: Infinuity CBD Gummies Cost

  39. Attractive section of content. I just stumbled upon your weblog and in accession capital to assert that I get in fact enjoyed account your blog posts.

    Anyway I’ll be subscribing to your feeds and even I achievement you access consistently quickly.

  40. Hey there would you mind letting me know which web host you’re using?
    I’ve loaded your blog in 3 different browsers and I must say this blog
    loads a lot faster then most. Can you recommend a
    good internet hosting provider at a fair price?
    Many thanks, I appreciate it!

  41. Hi there, I discovered your blog by the use of Google even as looking for a related matter,
    your web site came up, it looks good. I have bookmarked it in my google bookmarks.

    Hi there, simply became aware of your weblog via Google,
    and located that it is really informative.
    I’m gonna watch out for brussels. I will appreciate in the
    event you continue this in future. Many other folks will probably be benefited out
    of your writing. Cheers!

  42. Уведомление: 3shemale

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Авторское право © 2022 Es picture - Картинки
top